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從小家裡清明節都會包潤餅捲（春捲），後來才知道，並不是所有的地方都有這個習俗的，在台灣好像只有南部才有吧？雖然現在平時也都買的到潤餅捲 了，而且還有很多種口味，不過對我來說，只有在清明節的時候邊包邊吃，才是懷念的家鄉滋味... |
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查了一下資料，台灣人清明吃潤餅的習俗起源自福建，但只有泉州府和廈門兩地才有此習俗...難怪了，因為我們家祖先墳墓上都是寫著晉江（泉州縣轄市）兩字的。相傳春秋時代的晉公子重耳為了躲避內戰，顛沛流離，在饑餓難耐時介之推割下大腿肉給他吃，後來重耳當上晉文王，尋訪和母親在深山隱居的介之推，介之推以照顧母親為由拒絕晉文公的封祿，堅不下山，晉文公因此放火燒山，想逼介之推下山，沒想到卻活活燒死介之推和他的母親；晉文公為此十分懊惱，下令每年此時不得生火，只能吃冷食，因而有了寒食節，也就是後來的清明節；而清明吃潤餅的習俗也源自於寒食不能生火的緣故。 |
| 潤捲皮在清明節可是非常搶手的，要一早就去菜市場排隊買喔~~~ |
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| 潤餅的餡料有：高麗菜絲、黃帝、豆乾、豆芽、豆蛋皮、香腸、滷肉...等，今年媽媽還準備了炸腰果，增加香脆的口感。每樣菜都要分開炒好，分開盛碟，包的時候先在潤捲皮上鋪上一層花生糖粉，依個人喜好將餡料鋪上： |
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| 最後再灑上一層花生糖粉，在潤捲皮上沾上一點芥茉醬，捲起來就大功告成啦~~~ |
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小時候對這潤餅捲可以說是又愛又恨！當天現包的固然好吃，但沒吃完的就要冰起來，然後吃一整個月的炸春捲啦~~~現在不住在家裡，終於逃脫了炸春捲的魔咒了..親愛的潤餅捲，明年清明節再見囉...
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