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| 最近中國教育台在播兩年前的連續劇「天下第一樓」，描述的是民國初年北京烤鴨百年字號「全聚德」傳奇故事。我在家裡看著嘴饞了幾天，今晚以給即將返台的芃送行為理由，終於把眾飯友吆喝到人民廣場附近的蘇州分店吃了頓烤鴨餐。
據史書記載，北京烤鴨約有三百多年的歷史，最早始于金陵（今江蘇南京），隨著明代遷都北京，這道菜亦進入北京，成為明代皇宮中的佳肴。北京烤鴨飲食文化由此形成，並隨著歷史的演變而逐步豐富。１８６４年（清同治三年），楊全仁創建的前門全聚德烤鴨店以經營傳統掛爐烤鴨聞名，從而揭開了烤鴨飲食文化的新篇章。 |
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| 這是我第二次來全聚德，既然是百年字號，餐廳中隨時可見外國人和觀光客，這裡的烤鴨價格當然也不便宜：全鴨要價118RMB，另有一鴨三吃 (烤鴨搭配椒鹽鴨骨和鴨架湯，148RMB) 和一鴨二吃 (椒鹽鴨骨和鴨架湯二選一，138RMB) ；為了省錢我們只點了半隻的一鴨二吃，另外點了些熱炒和涼菜湊滿一桌。以前這裡有人表演用長嘴壺倒八寶茶，可惜現在沒有了，所以沒能讓芃和艾略特見識一下大陸餐廳的特技表演。 可能是半鴨的份量對5個人來說實在太少了，烤鴨和麵皮很快被一掃而空，令我們不禁懷念起台灣的變種北平烤鴨......鴨皮夠不夠脆、鴨肉夠不夠肥不是重點，鴨骨鴨雜加九層塔亂炒一大盤 (Joyce提點說，每家的亂炒還各有各的特色！) 才是讓人吮指回味，俗又有力的共同吃鴨記憶...... |
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